美丽的白茶园

（《丝路纵横》杂志编辑部）世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。福鼎是中国最大的白茶产区和出口基地，先后荣获“中国白茶之乡”“中国名茶之乡”“中国茶文化之乡”“中国白茶核心产区”“中国白茶中心”等称号。

　　福鼎白茶的制作讲究“自然萎凋，不炒不揉”，工艺天然高超，最大限度地保留了茶叶内的营养成分，深受茶客们的喜爱。清朝末年，白茶已经作为出口海外的外销茶，并且在欧美等国受到极大的追捧。英国贵族阶层就非常喜欢喝白茶。2020年，福鼎白茶产量已达到2.53万吨，310家茶叶企业获得福鼎白茶证明商标使用授权，国家、省、市、县级茶业龙头企业167家，在全国各地创办营销网点1万多个。

　　东三百里有白茶山

　　2021年3月28日，第十届福鼎白茶开茶节隆重举办，四面八方的贵客纷至沓来，为的是那一杯纯正、清新的福鼎白茶。跟随着春天的脚步，福鼎白茶又到了一年一度的春茶采摘季节。在福鼎市管阳镇西昆村孔家作坊的茶园基地里，数十名采茶工在明媚的春日阳光下，在翠绿的茶园间穿行，手指上下翻飞，熟练地采摘春茶，山间到处都是忙碌的身影。

　　白茶属中国六大茶类之一，主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种，具有性清凉、消热降火、消暑解毒的特点。与其它茶叶不同，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值也高于其它茶类。白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

　　福鼎产茶历史悠久，相传在隋唐之前，福鼎便开始种茶，距今千余年历史。唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。

　　福鼎得天独厚的自然环境，造就了独一无二的“福鼎白茶”。福鼎市地处福建东北沿海，三面环山，一面临海，沙埋天然深水良港似“S”形，从东南深入腹地，境内还有太姥山脉，形成了西高东低形似马蹄的独特地势和特殊的气候环境，常年气候温和，雨量充沛。千百年来，这里的土壤经过风化腐蚀，形成了很适合白茶生长的红壤、黄壤、紫色土和冲积土。这种独特的生长环境使得福鼎白茶与其它地方的白茶相比，具有香气清高、毫香持久、鲜醇嫩爽等优良品质。福鼎白茶的制作则讲究“自然萎凋，不炒不揉”，以萎凋和干燥两道工序为主，通过除梗、去片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至干，只宜以火香衬托茶香，待水分为4-5%时，趁热装箱。由于制作过程讲究天然，以最少的工序进行加工，很大程度上保留了茶叶中的营养成分。因工艺自然高超，福鼎白茶的制作技艺入选第三批国家级非物质文化遗产名录。

美丽的白茶园

　　至今，“福鼎白茶”依然坚守绿色发展的模式。坚持“两好两替代”，即生态维护好、园艺改造好，有机肥替代化肥、绿色防控替代化学农药使用，进一步推动生态茶园建设。严禁茶园及周边使用除草剂，大力推广有机肥替代化肥、推进绿色防控替代化学农药使用，在全国首个倡导全面禁止使用除草剂，在省内首个倡导茶园不用化学农药。与全市130家龙头企业签订了茶产业绿色高质量发展承诺书。在福鼎市点头、白琳、磻溪、店下、硖门、叠石、佳阳、管阳、太姥山等不同生态类型的茶园建立11个茶树病虫害监测点，聘用11个测报员，开展茶树病虫害监测工作。

　　通过建立村、茶农、茶企之间的利益联结机制，实行企业+基地、企业+农户+茶园、茶企联合社+农户+茶园等合作生产管理模式，使茶园向龙头企业集中，向专业合作社集中，向种植大户集中，以实现茶园基地化管理目标。全市70家茶企的茶园获得有机认证，有机茶园面积达到32184亩，有机茶认证企业和认证面积走在全省前列。组建市茶叶质量安全巡查队协助农业综合执法大队开展茶叶质量安全执法巡查，对全市16个乡镇220多个行政村、108家农资经营点、300多家白茶企业及其茶园基地进行巡查，发放安全使用农药情报12000多份。多数乡镇也相应成立“茶叶质量安全巡查队”开展日常巡查，发挥第一道防线作用，并将保证茶叶质量安全纳入村规民约。

　　搭建大数据溯源平台

　　与往年不同，今年福鼎市实行福鼎白茶大数据溯源体系，茶农、茶青经纪人、茶企全部凭证交易和凭码销售，茶叶上市交易采用实名制，茶农佩戴好信息卡，收购商扫描茶农的信息卡，填写斤数、价格，成功付款后，交易信息实时纳入福鼎白茶大数据溯源平台系统，做到全程对福鼎白茶高效监管，确保福鼎白茶每一片茶叶有据可循、有据可查。

　　当下的农业新技术、互联网创新工具，也让福鼎白茶插上了科技的“翅膀”。福鼎在福建全省率先开展大数据溯源平台搭建工作，试行茶青凭证交易及产品赋码销售，对福鼎原产地白茶生产流通全程监管，维护原产地茶农茶企和市场消费者的利益，为福鼎白茶正本清源，保驾护航。开展全市茶园面积普查、核对、建档、录入，建立全市茶园茶企大数据库，建立完善防伪溯源管理系统，制作发放茶农茶园信息卡以及茶青经纪人和茶企信息卡，开展福鼎白茶全程数字化溯源系统管理测试工作和三级等保安全评估工作。

美丽的白茶园

　　近几年，福鼎市与浙江大学、福建农林大学、宁德师范学院等科研院校合作，开展白茶保健功效研究，为延伸产业链创造条件。与福建农林大学合作成立中国白茶研究院，同时加强与浙江大学等科研院校交流合作，开展“白茶储藏年份判别的研究”，继续取得中国工程院院士陈宗懋、刘仲华和中茶院特聘教授刘善胜等专家的支持，以科技助力茶产业发展。注重标准建设，发布《福鼎白茶》（T/FDSCX 002-2020）、《福鼎白茶 紧压白茶》（T/FDSCX 003-2020）团体标准；推出福鼎白茶标准样，印刷《福鼎白茶国家标准文件汇编》，启动中国首家《家庭藏茶团体标准》获得立项。加大科技投入，鼓励茶企业走“产学研”相结合道路，推进茶叶精深加工和衍生品开发，培育省、国家级高新技术企业。选派省、地、市三级科技特派员奔赴全市各乡镇开展乡村振兴、科技兴茶指导工作。

　　创新宣传营销，推进品牌化经营。实施“区域公用品牌+企业品牌”协同发展战略，每年组织企业抱团参加国内外茶叶博览会、推介会20场以上，常态化开展各类茶事活动。重视茶文化建设，创作并推出以福鼎白茶为题材的精品力作。大力拓展福鼎白茶线上营销新渠道，2020年全网福鼎白茶成交额4亿元，同比增长了90%。顺应网红经济大潮流，以新鲜和年轻消费者更喜闻乐见的形式推广福鼎白茶，与抖音、快手等视频直播平台合作宣传推广福鼎白茶。开展“市长直播带货”、“521国际茶日乡镇长直播带货”活动，“福鼎白茶福文化双11活动”等系列“福鼎白茶+互联网”活动，助力营销福鼎白茶。开设福鼎白茶网络宣传月，开设线上线下培训课程，推动50家茶企入驻天猫，进一步提升福鼎白茶的网络推广力度。

　　茶旅联姻焕发新生命

　　天然的茶园，沁人心脾的好茶，“福鼎白茶”的名气越大越响，也吸引了众多慕名而来的游客。近年来，茶文化旅游随着福鼎茶产业和旅游业的发展壮大逐渐兴起，势头强劲。福鼎既有丰富的茶叶资源，又有独特的旅游资源。在两大产业转型升级的十字路口，茶旅联姻成为共识，以白茶促旅游，用旅游带白茶。

　　福鼎茶旅结合项目应运而生，茶旅融合，走出发展新路子。许多茶企开始重视延伸传统茶产业链条、提高茶叶产品附加值，大力开发茶文化旅游，不断完善茶旅项目配套设施建设，提升企业综合实力。

　　走进福鼎白茶庄园，映入眼帘的是一幅青山碧水的茶园美景：池畔，白墙黛瓦的品茗馆、现代化茶叶加工厂房，古韵横生；房后，若隐若现的茶山，连绵起伏，绿波荡漾。以品品香、天湖、六妙、鼎白为代表的茶业龙头企业兴建了一批高标准现代化茶庄园、茶文化体验馆，每年迎接了大量考察团和各地游客，社会影响力逐渐扩大。这些集生产、加工、收藏、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示为一体的茶叶庄园，来自全国各地的茶友来此饮茶，领略茶园风光以其新兴的观光体验游模式迅速集聚起人气。福鼎民间也涌现一批以“太姥茶旅小镇”、“方家山白茶小镇”为代表的集观光、品茶、住宿等一体的小型茶旅家庭农场，经济效益和社会效益十分可观，发展前景广阔。

美丽的白茶园

　　为不断丰富茶文化内涵，福鼎通过举办形式各异的茶事活动，拍摄白茶微电影、抖音等，提升福鼎白茶文化魅力，从而增添茶庄园的文化色彩。深度挖掘本地茶文化，依托福鼎白茶文化研究会，加大福鼎民俗风情、茶史、茶文化的研究工作，开展茶文化学术交流活动。举办福鼎白茶开茶节、乡村振兴茶旅文化节、儒茶文化赶圩日等活动，打造乡村茶旅品牌。弘扬茶乡独特的民俗风情，形成茶乡独特的旅游品牌。将全市有规模有特点的茶庄园纳入茶旅路线，结合美丽村镇建设，策划打造6条茶旅观光游精品线路，促进产业融合发展。推动茶叶精深加工，开发茶食品、茶饮料等伴手礼，让茶庄园“强筋骨”。推动产学研一体化，深化与科研院校合作，加强福鼎白茶保健功效研究，延伸产业链。推出一批茶庄园科技示范点，增强科技含量，发挥典型示范作用。

　　为扶持茶产业发展，2007年福鼎市成立了茶业发展领导小组，随后出台了《关于推进茶产业发展的若干意见》、《关于进一步推动茶产业持续发展的意见》等政策，从强化茶叶质量安全、完善标准化制度体系、持续推进品牌战略、大力推进科技兴茶、强化政策扶持力度等5个方面制定28条措施。2019年，围绕“生态清新﹒福鼎白茶”绿色高质量发展新定位新目标，福鼎市委、市政府出台了《推进福鼎白茶产业绿色高质量发展百亿行动计划》。近年来，福鼎市坚持把茶产业作为脱贫攻坚、乡村振兴的支柱产业，围绕“生态清新·福鼎白茶”绿色高质量发展新定位新目标，推动茶产业可持续发展。