人物名片

施亚生，祖籍福建安溪, 柬埔寨中国泉州同乡会常务理事、世界泉州青年联谊会柬埔寨分会常务理事，柬埔寨西港玖鼎牛肉馆董事长。

    柬埔寨西哈努克港（简称西港），有一家玖鼎牛肉馆热闹非凡，散发着特有香味的牛肉美食吸引着四面八方的人们。这家牛肉馆仅员工就有二十多个，如此规模的牛肉馆在西港还是第一家。玖鼎牛肉馆的董事长，就是来自中国南方的年轻小伙施亚生。

    施亚生八十年代出生安溪龙门镇和平村，7岁上小学，当兵的年龄到部队当兵。1998年参加九江抗洪抢险，体现了一个军人特有的气质，奋力救援，不怕苦不怕累，获得“抗洪优秀个人”光荣称号。在部队期间，他苦练军事技术，练就勇于拼搏的坚强意志和雷厉风行的工作作风，被评为“优秀士兵”。军营的磨练，让他萌生了一个梦想，人的一生应该创出一番事业，创出一片天地。

    在“一带一路”的大背景下，施亚生经过人生的许多经历后，2018年，踏上了柬埔寨西港这片沃土。选择来柬埔寨创业，在于看准柬埔寨正处于一个开放开发的大好时机。西港位于柬埔寨西南海岸线上，以西哈努克亲王名字命名。是柬埔寨最大的海港，首都金边外柬埔寨第二大城市，目前是全柬唯一一个经济特区，其地位类似于中国的“深圳”。 西港具有得天独厚的自然景观，已逐渐成为许多休闲度假者的首选。施亚生经过考察，发现这样一个新兴的的旅游岛屿，美食文化有着很好的发展前景。

    他发现西港生态环境良好，物产丰富。当地人民很友好，讲诚信，虽然身处异国他乡，却有自己家园之感。一些食材很是环保，特别是这里的牛，个头不大，肌肉长得紧实，富有丰富的蛋白质。而在西港，还没有较大规模的牛肉美食馆。牛肉美食又是海丝美食文化的重要组成部分。于是他计划在柬埔寨西港开设牛肉美食馆。

    宋元时期，泉州是海上丝绸之路重要起点，被誉为“东方第一大港”，呈现“涨海声中万国商”的繁荣景象，来自世界各地商人聚集于此，也带来了生活习惯和饮食文化。其中散发着浓郁芳香的牛肉美食文化渐渐融入泉州，成为泉州人的喜爱。经过几百年的传承发展，西域美食文化与东方美食文化融合在一起，成为颇具特色的海丝美食文化。

    主意一拿定，施亚生就只身来到柬埔寨西港，筹划开设牛肉美食馆。万事开头难。刚到西港，为了节省开支，施亚生与人合租，地铺睡了三个月。每日早出晚归，了解行情。语言不通，就用手势，他用发自内心的微笑与当地人沟通。他有很好的亲和力，很快与牛肉商贩及菜商贩做了朋友，食材的质量有了保证。在烹饪技术上，他带了几个志同道合的战友，将泉州的牛肉烹饪技术带去柬埔寨。于是，有规模的玖鼎牛肉馆开始营业，海丝美食文化得以传播。

    施亚生认为，美食文化的传播，并不是一件容易的事，它在改变、丰富着当地人的饮食习惯和审美趣味。但也不是那样深不可测，只要把美食做好，达到健康美味的标准，就很容易获取人们的味蕾，得到接受和喜爱。一开始，只要是西港当地人来到他的牛肉馆，他都让其免费用餐。

    施亚生对烹饪有着特殊的天赋。自小他就喜欢围着母亲的灶台，从燃烧的柴火和散发的美味得到灵感。长大后，总是主动下厨，端出一道道自己的创意，博得家人一致夸奖。对于牛肉美食，他更是情有独钟。他能根据牛的不同部位肉质的特质，施加不同的烹饪手法，将其美味发挥得淋漓尽致。

    中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。其烹饪不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。还讲究医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。施亚生传承中国美食的优良传统，在风味多样、讲究美感、注重情趣、食医结合的上下足功夫，让牛肉美食在异地他乡形成新的习惯、新的记忆。

    牛肉的食用价值远高于同等肉类的价值含量，被赋予了黄金一般的含义。在他的菜谱里，煎炒卤炖样样都有，色香味俱全。那些牛筋、牛腩、牛排等食材，加上香料及中药材的配伍，经过精到的火候和别样的加工，一道道美食闪亮登场。美食的呈现，就是一种文化的暂放。这里还根据不同人群的饮食习惯，满足酸辣咸甜不同口感的选择。来这里用餐的人，在接受赏心悦目的味蕾冲击中，感受着多元、包容、开放的海丝美食文化。

    玖鼎牛肉馆已成为西港美食的一个品牌。目前，他正在谋划着在西港、金边等城市开设连锁店。他相信，只要把牛肉美食做精做专，诚信经营，文明服务，牛肉美食文化就能在柬埔寨这一海丝沿线的国度里，生根开花结果。