林文伊，福建泉州晋江市永和镇人，世界泉州青年联谊会副会长、柬埔寨中国泉州同乡会副会长、柬埔寨福建牛肉馆创始人。

(《丝路纵横》杂志社编辑部)柬埔寨金边国际机场边，有一家福建牛肉馆热闹非凡，散发着特有香味的牛肉美食吸引着四面八方的人们。这家牛肉馆简洁大方，干净亮丽，如此的牛肉馆，在机场旁边还是第一家。福建牛肉馆的创始人，就是来自福建省晋江市的林文伊。

考察柬埔寨商业市场

晋江是福建省经济发展的排头兵，民营经济发达。习近平主席六次到晋江调研，总结出了晋江六条经验。随着晋江民营经济不断转型升级，2011年以后的几年来，晋江的石材厂砖厂等污染企业逐步关闭转型。林文伊的石材厂也在关闭的名单中。2015年，他跟着老乡来到柬埔寨金边考察，看到家乡人很多在柬埔寨创办企业，如服装厂、雨伞厂、绣花厂、背包厂、印花厂、鞋厂等。但是，他们对柬埔寨当地的饮食还是有些不习惯，这些老乡吃惯了中国闽菜的口味，即使到柬埔寨创新创业，还是想吃家乡的味道。虽然林文伊在家乡没开过餐馆，但聪明的他对饮食文化还是情有独钟，自小他就喜欢烹饪，有着特殊的天赋，他可以从燃烧的柴火和散发的美味得到灵感。于是，他萌生了开餐馆的念头，要开什么餐馆，他小时候在晋江长大，觉得晋江的牛肉从质量和口味都是受到首肯。

虽然柬埔寨的经济水平与家乡比还是有差距，但他发现金边生态环境良好，物产丰富。当地人民很友好，讲诚信，虽然身处异国他乡，却有自己家园之感。一些食材很是生态环保，特别是这里的牛，都是在田里沟边吃草，个头不大，整只牛外观总是瘦身健美，肌肉长得紧实，富含丰富的蛋白质，牛肉口味好又便宜。另外，牛肉美食又是海丝美食文化的重要组成部分。于是他计划在柬埔寨金边国际机场旁边开设福建牛肉美食馆。

牛肉美食馆深受欢迎

2016年，林文伊在柬埔寨金边市国际机场旁边开起了福建牛肉馆，按照闽南风味的理念，让中国人在这能享受到家乡的味道。 

刚开张时，他要购买当地好的牛肉等食材，有时叫老乡介绍，有时直接与柬埔寨人沟通，碰到对柬埔寨语言不通时，就用手势，他用发自内心的微笑与当地人交流沟通，很快得到当地人的认可。他有很好的亲和力，很快与牛肉商贩及菜商贩做了朋友，食材的质量有了保证。

牛肉的食用价值远高于同等肉类的价值含量，被赋予了黄金一般的含义。在他的菜谱里，煎炒卤炖样样都有，色香味俱全。那些牛筋、牛腩、牛排等食材，加上香料及中药材的配伍，经过精到的火候和别样的加工，一道道美食闪亮登场。

对于牛肉美食，他是情有独钟。他能根据牛的不同部位肉质的特质，施加不同的烹饪手法，将其美味发挥得淋漓尽致。

林文伊所开的福建牛肉馆内，有各种闽南小吃，如牛肉丸、牛肉羹、拳头母、卤牛排、牛腩、牛肉火锅等牛肉系列海丝泉州口味，刚开始知道的人比较少，后来新的客人越来越多，因为牛肉馆的食材好，味道地道。初开店时，是中国老乡人吃的较多，后来台湾人、潮汕人、新加坡、香港人纷纷到福建牛肉馆光顾，生意越来越好。

弘扬海丝美食文化 

宋元时期，泉州是海上丝绸之路重要起点，被誉为“东方第一大港”，呈现“涨海声中万国商”的繁荣景象，来自世界各地商人聚集于此，也带来了生活习惯和饮食文化。其中散发着浓郁芳香的牛肉美食文化渐渐融入泉州，成为泉州人的喜爱。经过几百年的传承发展，西域美食文化与东方美食文化融合在一起，成为颇具特色的海丝美食文化。

  美食文化的传播，并不是一件容易的事，它在改变、丰富着当地人的饮食习惯和审美趣味。但也不是那样深不可测，只要把美食做好，达到健康美味的标准，就很容易获取人们的味蕾，得到接受和喜爱。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。其烹饪不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。还讲究医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。传承中国美食的优良传统，在风味多样、讲究美感、注重情趣、食医结合的上下足功夫，让牛肉美食在异地他乡形成新的习惯、新的记忆。

美食的呈现，就是一种文化的绽放。这里还根据不同人群的饮食习惯，满足酸辣咸甜不同口感的选择。来这里用餐的人，在接受赏心悦目的味蕾冲击中，感受着多元、包容、开放的海丝美食文化。

福建牛肉馆已成为金边美食的一个品牌。他相信，只要把牛肉美食做精做专，诚信经营，文明服务，牛肉美食文化就能在柬埔寨这一海丝沿线的国度里，生根开花结果。

泉州同乡会联络处

中国泉州同乡会的联络处设在福建牛肉馆里，联络处是召集同乡会会员商量和决定的地方。为加深中国与柬埔寨人民的友谊，世界泉州青年联谊会柬埔寨分会、泉州同乡会经常组织给柬埔寨一些省里比较穷的地方去送植物油、矿泉水、大米、美金等，近两年来已经组织五次。同时，给柬埔寨民生学校捐钱，民生学校属福建会馆创办，已经有100多年的历史，主要是培养华文学生，主要是华侨的子女在读。同乡会还为中国人在柬埔寨创业过程中，以及生活上碰到的一些困难和问题提供建议和帮助。